کوئرستین ماده اصلی فعال در برنج سوفورا است. کوئرستین یک ترکیب فلاونوئیدی است که می تواند ماهیچه ها و رگ ها را فعال کند، از پراکسیداسیون لیپیدی در بدن جلوگیری کند، به طور موثر با رادیک های آزاد مبارزه کند.
1. روش شکستن دیوار. روش های متداول شکستن دیواره مکانیکی شامل روش تورم، روش انجماد و ذوب مکرر، روش شکستن دیواره به کمک اولتراسونیک، همگن سازی فشار بالا...