چای توانایی برای سلامتی مفید است، اما برخی افراد باید در خوردن آن مراقب باشند!----قسمت اول

ماچااولین بار در سلسله تانگ ظهور کرد و "موکا" نامیده شد. تنچا به آسیاب کردن برگ های چای به پودر با دست با استفاده از آسیاب سنگی اشاره دارد. این یک فرآیند ضروری قبل از جوشانده یا پختن برگ های چای برای نوشیدن است.

تنچا در سلسله تانگ (برخی می گویند وی و جین) ظهور کرد، در سلسله سونگ شکوفا شد و فرهنگ مبارزه با چای را شکل داد. در سلسله مینگ، روش دم کردن چای رایج شد. با تغییراتی که در تکنولوژی تولید چای ایجاد شد، عادت به نوشیدن چای دیر هنگام به تدریج از بین رفت.

با این حال، در زمان سلسله سونگ، روش نوشیدن چای دیرهنگام به ژاپن معرفی شد و بعداً آن را «ماتچا» نامیدند. تا به امروز به توسعه خود ادامه داده است و در پایان قرن بیستم به چین بازگشت.

آیا matcha فقط چای سبز آسیاب شده استپاودر؟

از منظر تغذیه ای، ماچا را می توان به سادگی به عنوان پودر چای سبز درک کرد.

با این حال،ماچادارای مقررات بسیار دقیق از انتخاب رقم، کاشت و کشت تا فناوری فرآوری است. می توان گفت که در بین پودرهای چای سبز، محصولی با کیفیت بالاتر است. پودر چای سبز که این شرایط را برآورده نمی کند را نمی توان ماچا نامید.

1 کاشت سایه برای افزایش طعم و رنگ

کاشت در سایه می تواند متابولیسم کربن و متابولیسم نیتروژن درختان چای را بهبود بخشد، محتوای پلی فنول های چای را با قابض بودن و قابض بودن کاهش دهد و محتوای تیانین را افزایش دهد که طعمی با طراوت به ماچا می دهد [2]. استاندارد ملی به وضوح مستلزم آن است که کسر جرمی تیانین ماچا حداقل ≥0.5٪ باشد.

هنگامی که در سایه رشد می کند، محتوای کلروفیل ماچا نیز افزایش می یابد، به همین دلیل ماچا رنگ روشنی دارد. کلروفیل دارای فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی است.

2 ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی تر از چای سبز است

فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز با محتوای پلی فنول آن نسبت مستقیم دارد. اگرچه کشت در سایه محتوای پلی فنل های چای را کاهش می دهد، آسیاب کردن باعث افزایش استخراج پلی فنل ها می شود.

محققان سه نوع مختلف چای سبز را در دماها و زمان‌های مختلف دم کردند، از جمله چای کیسه‌ای، چای شل و ماچا و دریافتند:

برای همه چای های سبز، ظرفیت آنتی اکسیدانی با افزایش دمای آب چای افزایش می یابد.

هنگامی که در آب 100 درجه سانتی گراد به مدت 3 دقیقه دم می شود، برگ های چای کیسه ای و شل بهترین ظرفیت آنتی اکسیدانی را دارند.

ماچا دارای بالاترین پارامترهای ظرفیت آنتی اکسیدانی و کوتاه ترین زمان استخراج، تنها 1 دقیقه در 100 درجه سانتیگراد است.

این راحت تر قابل درک است. پس از دم کردن ماچا، نه تنها سوپ چای، بلکه خود چای نیز وجود دارد

برای اطلاعات بیشتراطلاعاتدر مورد محصولات و خدمات ما لطفا با ما تماس بگیرید.

تلفن همراه: 86 18691558819

Irene@xahealthway.com

www.xahealthway.com

ویچت: 18691558819

واتساپ: 86 18691558819